Томшина Наталья
Если вы худеете на кето, то совсем не обязательно отказываться от вкусной и ароматной выпечки.
В этом разделе вы найдёте рецепты, адаптированные для кето диеты: булочки и пироги на основе миндальной, кокосовой муки и других низкоуглеводных ингредиентов.
Кето булочки — это идеальный вариант для завтрака или сытного перекуса. Вы сможете приготовить как сладкие, так и солёные булочки, которые сохранят мягкость и воздушную текстуру, но без сахара и глютена.
Кето пироги удивят вас своей нежной корочкой и сочными начинками, будь то мясные, овощные или фруктовые кето начинки.
Содержание
Кето булочки из льняной муки
Лёгкие и питательные кето булочки на основе льняной муки — отличный вариант для завтрака или перекуса, богатые клетчаткой и полезными жирами.
Ингредиенты:
- 150 г льняной муки
- 3 яйца
- 50 мл воды
- 1 ч. л. разрыхлителя
- Щепотка соли
- 1 ст. л. кокосового масла (для жарки)
Приготовление:
- Взбейте яйца с водой и солью.
- Добавьте льняную муку и разрыхлитель, перемешайте до однородной массы.
- Сформируйте булочки и запекайте при 180°C в духовке 20-25 минут до золотистой корочки.
Совет: Если тесто получается слишком плотным, добавьте немного воды или сливок для достижения более мягкой консистенции.
Булочки отлично сочетаются с сыром, кето-джемом или авокадо.
Лайфхак: Льняная мука может быстро окисляться, поэтому храните её в герметичном контейнере в холодильнике, чтобы продлить срок годности.
Кето булочки из миндальной муки
Воздушные и лёгкие кето булочки из миндальной муки станут отличным дополнением к вашему кето завтраку.
Ингредиенты:
- 200 г миндальной муки
- 2 яйца
- 100 г сливочного масла (растопленного)
- 1 ч. л. разрыхлителя
- Щепотка соли
- 1 ч. л. яблочного уксуса
Приготовление:
- Взбейте яйца, добавьте растопленное масло и яблочный уксус.
- Вмешайте миндальную муку, разрыхлитель и соль.
- Сформируйте булочки и выпекайте при 180°C около 20 минут.
Совет: Чтобы булочки получились более пышными, добавьте 1 ч. л. яблочного уксуса или лимонного сока в тесто — это активирует разрыхлитель.
Эти булочки можно заморозить и разогревать по мере необходимости.
Лайфхак: Для более интересного вкуса можете добавить в тесто тёртый сыр или травы, такие как орегано или базилик.
Кето булочки из кокосовой муки
Эти булочки на основе кокосовой муки получаются сытными и ароматными, с минимальным количеством углеводов.
Ингредиенты:
- 50 г кокосовой муки
- 3 яйца
- 100 мл кокосового молока
- 1 ч. л. разрыхлителя
- Щепотка соли
Приготовление:
- Взбейте яйца с кокосовым молоком и солью.
- Добавьте кокосовую муку и разрыхлитель.
- Сформируйте булочки и выпекайте при 180°C около 25 минут.
Совет: Кокосовая мука очень быстро впитывает жидкость, поэтому добавляйте её в тесто постепенно, чтобы оно не получилось слишком густым.
Лайфхак: Если булочки получаются слишком сладкими из-за кокосовой муки, можно добавить щепотку соли для сбалансирования вкуса.
Кето булочки из псиллиума
Булочки из псиллиума — это лёгкий и сытный низкоуглеводный вариант, богатый клетчаткой и прекрасно подходящий для кето диеты.
Ингредиенты:
- 5 ст. л. псиллиума
- 200 мл горячей воды
- 2 яйца
- 50 г миндальной муки
- 1 ч. л. разрыхлителя
- Соль по вкусу
Приготовление:
- Смешайте псиллиум с горячей водой, дайте набухнуть 10 минут.
- Взбейте яйца и добавьте миндальную муку, разрыхлитель и соль.
- Вмешайте псиллиум и сформируйте булочки.
- Выпекайте при 180°C 25-30 минут.
Совет: Дайте тесту постоять 5-10 минут перед выпеканием, чтобы псиллиум успел впитать воду и тесто стало более эластичным.
Эти булочки долго сохраняют свежесть благодаря псиллиуму и остаются мягкими даже на следующий день.
Лайфхак: Для получения хрустящей корочки посыпьте булочки кунжутом или маком перед выпеканием.
Кето булочки для бургеров
Воздушные кето булочки, которые идеально подходят для приготовления домашних кето бургеров.
Ингредиенты:
- 150 г миндальной муки
- 2 яйца
- 2 ст. л. псиллиума
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 100 мл воды
- Щепотка соли
Приготовление:
- Взбейте яйца, добавьте воду и соль.
- Вмешайте миндальную муку, псиллиум и разрыхлитель.
- Сформируйте булочки и запекайте при 180°C около 20-25 минут.
Совет: Булочки можно разрезать и поджарить на сковороде с небольшим количеством масла для более хрустящей текстуры.
Лайфхак: Чтобы булочки не потеряли форму при выпечке, используйте силиконовые формы для булочек или небольшие металлические кольца.
Кето булочки в микроволновке
Быстрые кетобулки, которые можно приготовить в микроволновке всего за несколько минут.
Ингредиенты:
- 3 ст. л. миндальной муки
- 1 яйцо
- 1 ст. л. сливочного масла (растопленного)
- 1/2 ч. л. разрыхлителя
- Щепотка соли
Приготовление:
- Смешайте все ингредиенты в миске.
- Переложите тесто в форму и готовьте в микроволновке на максимальной мощности 90 секунд.
- Остудите перед подачей.
Совет: Булочки можно приготовить заранее, хранить в холодильнике и разогревать в микроволновке в течение 30 секунд перед подачей.
Лайфхак: Добавьте щепотку корицы или какао в тесто для сладкого варианта булочек.
Кето булочки с корицей
Нежные и ароматные кето булочки с корицей — это идеальный низкоуглеводный десерт для кето диеты.
Ингредиенты:
- 150 г миндальной муки
- 2 яйца
- 50 г сливочного масла (растопленного)
- 2 ст. л. эритрита
- 1 ч. л. корицы
- 1 ч. л. разрыхлителя
Приготовление:
- Взбейте яйца с эритритом, добавьте растопленное масло.
- Добавьте миндальную муку, разрыхлитель и корицу.
- Сформируйте булочки и выпекайте при 180°C 20 минут.
Совет: Полейте булочки кето глазурью (смешайте сливочный сыр и эритрит) для завершения вкуса.
Используйте кето-подсластители, такие как эритрит или стевию, для приготовления начинки с корицей. Это добавит сладость без углеводов.
Лайфхак: Если у вас нет эритрита, можно использовать мёд на кето диете в малых количествах (до 1 ч. л.), так как он не поднимет уровень сахара в крови значительно.
Кето Синабон
Вкуснейшие кето булочки «Синабон» с ароматом корицы и сливочной глазурью, идеально вписывающиеся в кето рацион.
Ингредиенты для теста:
- 200 г миндальной муки
- 2 ст. л. псиллиума
- 2 яйца
- 50 г сливочного масла
- 1 ч. л. разрыхлителя
- Щепотка соли
Ингредиенты для начинки:
- 50 г сливочного масла (растопленного)
- 2 ст. л. корицы
- 50 г эритрита
Ингредиенты для глазури:
- 100 г сливочного сыра
- 2 ст. л. эритрита
- 1 ч. л. ванильного экстракта
Приготовление:
- Взбейте яйца, добавьте миндальную муку, псиллиум, разрыхлитель и соль. Замесите тесто.
- Раскатайте тесто в прямоугольник, смажьте его маслом, посыпьте корицей и эритритом.
- Сверните рулет, нарежьте на кусочки и выпекайте при 180°C 20 минут.
- Смешайте все ингредиенты для глазури и полейте булочки после остывания.
Совет: Раскатайте тесто как можно тоньше, чтобы слои начинки с корицей были более выраженными. Это сделает булочки «Синабон» ещё более насыщенными по вкусу.
Лайфхак: Если тесто рвётся, можно посыпать его небольшим количеством псиллиума для плотности.
Заливной кето пирог с капустой
Сытный пирог, который станет прекрасным обедом или ужином.
Ингредиенты для начинки:
- 300 г капусты (белокачанной или цветной)
- 1 луковица (мелко нарезанная)
- 2 ст. л. оливкового масла
- Соль и перец по вкусу
Ингредиенты для теста:
- 100 г миндальной муки
- 3 яйца
- 100 мл жирных сливок
- 1 ч. л. разрыхлителя
- Щепотка соли
Приготовление:
- Обжарьте лук и капусту на оливковом масле до мягкости. Приправьте солью и перцем.
- Взбейте яйца с сливками, добавьте миндальную муку, разрыхлитель и соль.
- Выложите капустную начинку в форму, залейте тестом.
- Выпекайте при 180°C около 30-40 минут до золотистой корочки.
Совет: Чтобы капуста была более мягкой и ароматной, обжарьте её с добавлением сливочного масла и небольшого количества карри или других специй.
Лайфхак: Для тех, кто не ест капусту, можно заменить её на брокколи или цветную капусту — они также отлично подходят для кето диеты.
Вишневый кето пирог
Нежный кето пирог с вишней — это ароматный и сладкий десерт с минимальным содержанием углеводов.
Ингредиенты:
- 150 г миндальной муки
- 2 яйца
- 100 г эритрита
- 100 мл сливок
- 200 г вишни (без косточек)
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 1 ч. л. ванильного экстракта
Приготовление:
- Взбейте яйца с эритритом и сливками.
- Добавьте миндальную муку, разрыхлитель и ванильный экстракт.
- Вылейте тесто в форму и разложите сверху вишню.
- Выпекайте при 180°C около 30-35 минут.
Совет: Если используете замороженную вишню, разморозьте её и отожмите лишний сок, чтобы тесто не стало слишком влажным.
Лайфхак: Добавьте немного корицы или ванильного экстракта в тесто, чтобы усилить аромат и вкус.
Кето пирог с малиной
Лёгкий и ароматный кето пирог с малиной — это идеальный летний десерт, который легко приготовить на кето диете.
Ингредиенты:
- 150 г миндальной муки
- 3 яйца
- 100 г эритрита
- 200 г малины (свежей или замороженной)
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 100 мл жирных сливок
Приготовление:
- Взбейте яйца с эритритом и сливками.
- Добавьте миндальную муку, разрыхлитель и перемешайте.
- Вылейте тесто в форму, добавьте малину сверху.
- Выпекайте при 180°C около 30 минут.
Совет: Используйте замороженные ягоды для пирога — это сохранит больше витаминов и придаст более яркий вкус, так как замороженные ягоды зачастую слаще.
Лайфхак: Чтобы тесто не прилипало к форме, застелите её пергаментной бумагой или используйте силиконовую форму.
Кето киш с мясом (с фаршем)
Сытный кето пирог с мясной начинкой — идеальный вариант для обеда или ужина на кето диете.
Ингредиенты для теста:
- 200 г миндальной муки
- 2 ст. л. псиллиума
- 3 яйца
- 50 г сливочного масла
- 1 ч. л. разрыхлителя
Ингредиенты для начинки:
- 300 г фарша (говяжий или куриный)
- 1 луковица (мелко нарезанная)
- Соль, перец, специи по вкусу
Приготовление:
- Обжарьте фарш с луком, приправьте специями.
- Взбейте яйца, добавьте миндальную муку, псиллиум, разрыхлитель и масло, замесите тесто.
- Выложите начинку на тесто и выпекайте при 180°C около 40 минут.
Совет: Добавьте в начинку обжаренные овощи, такие как лук, грибы или болгарский перец, для более насыщенного вкуса и текстуры.
Лайфхак: Чтобы тесто не размокло от начинки, можно слегка подсушить его в духовке перед добавлением фарша.
Кето киш с рыбой
Это вкусный и питательный пирог, который легко приготовить в духовке.
Ингредиенты:
- 200 г рыбы (лосось или форель)
- 3 яйца
- 100 мл сливок
- 100 г тёртого сыра
- 100 г миндальной муки
- 50 г кокосовой муки
- 1 ч. л. разрыхлителя
- Соль и перец
Приготовление:
- Взбейте яйца с сливками, добавьте муку, разрыхлитель, соль и перец.
- Нарежьте рыбу и выложите её на дно формы.
- Залейте рыбу яичной смесью, посыпьте сыром.
- Выпекайте при 180°C 35-40 минут до золотистой корочки.
Совет: Для более насыщенного вкуса используйте смесь сливок и сметаны в заливке для кето киша. Это придаст блюду кремовую текстуру и богатый вкус.
Лайфхак: Рыбу можно заменить на морепродукты, такие как креветки или мидии, для создания альтернативной версии киша.
Кето шарлотка (пирог с яблоками)
Кето версия шарлотки — ароматный яблочный пирог с минимальным содержанием углеводов.
Ингредиенты:
- 2 яблока (с минимальным количеством углеводов)
- 100 г миндальной муки
- 3 яйца
- 50 г эритрита
- 1 ч. л. корицы
- 1 ч. л. разрыхлителя
Приготовление:
- Нарежьте яблоки ломтиками.
- Взбейте яйца с эритритом и корицей.
- Добавьте миндальную муку и разрыхлитель.
- Выложите яблоки в форму и залейте тестом.
- Выпекайте при 180°C около 30 минут.
Совет: Используйте зелёные яблоки (например, сорта «Грэнни Смит»), так как в них меньше углеводов, и они хорошо держат форму при выпечке.
Лайфхак: Чтобы яблоки не потемнели, перед добавлением в тесто сбрызните их лимонным соком.
Тыквенный кето пирог
Нежный тыквенный пирог с ароматом специй и сливочной текстурой.
Ингредиенты:
- 200 г тыквенного пюре
- 3 яйца
- 100 г миндальной муки
- 100 мл кокосового молока
- 50 г эритрита
- 1 ч. л. корицы
- Щепотка мускатного ореха
Приготовление:
- Взбейте яйца с тыквенным пюре, кокосовым молоком и эритритом.
- Добавьте миндальную муку, корицу и мускатный орех.
- Выпекайте при 180°C около 35 минут.
Совет: Используйте свежую или замороженную тыкву для пюре, чтобы получить более насыщенный вкус. Также можно добавить немного корицы и мускатного ореха для создания осеннего аромата.
Лайфхак: Для более гладкой текстуры тыквенного пюре, пробейте его через сито или блендером до однородности.
Кето пирог с творогом
Этот творожный кето пирог получается нежным и насыщенным, прекрасно подходит для десерта или полдника.
Ингредиенты:
- 300 г творога (5% жирности)
- 100 г миндальной муки
- 2 яйца
- 50 г эритрита
- 1 ч. л. ванильного экстракта
Приготовление:
- Взбейте яйца с эритритом и ванильным экстрактом.
- Добавьте творог и миндальную муку, перемешайте.
- Выпекайте при 180°C около 30 минут до готовности.
Совет: Творог лучше всего использовать средней жирности, чтобы пирог был более нежным. Также можно добавить немного ванильного экстракта для аромата.
Лайфхак: Перед тем как залить творожную начинку в тесто, слегка подсушите корж, чтобы он оставался хрустящим.