Томшина Наталья
Для тех, кто следует кето диете, чизкейк может стать идеальным выбором сладкого угощения, если его правильно приготовить. В кето чизкейках используются низкоуглеводные ингредиенты, такие как миндальная мука для основы и натуральные подсластители, чтобы сохранить привычный вкус, но без сахара и лишних углеводов.
В этом разделе вы найдёте разнообразные рецепты кето чизкейков — от классических вариантов с маскарпоне и сливочным сыром до лёгких чизкейков без выпечки и оригинальных вкусовых сочетаний с лимоном, тыквой или шоколадом.
Эти десерты подойдут как для праздничного стола, так и для повседневных кето перекусов, оставаясь полезными и вкусными.
Погружайтесь в мир кето чизкейков и наслаждайтесь сладостями без вреда для фигуры!
Содержание
Кето чизкейк — рецепт из миндальной муки
Этот рецепт на основе миндальной муки — классический вариант низкоуглеводного чизкейка. Лёгкий в приготовлении и невероятно нежный.
Ингредиенты:
Основа:
- 150 г миндальной муки
- 50 г сливочного масла (растопленного)
- 1 ст. л. эритрита
Начинка:
- 500 г сливочного сыра
- 200 мл жирных сливок
- 100 г эритрита
- 2 яйца
- 1 ч. л. ванильного экстракта
Приготовление:
- Смешайте миндальную муку, растопленное сливочное масло и эритрит. Выложите смесь на дно формы и запекайте 10 минут при 180°C.
- Взбейте сливочный сыр с эритритом и ванильным экстрактом. Добавьте яйца по одному, затем влейте сливки.
- Вылейте начинку на запечённую основу и выпекайте 50 минут при 160°C.
- Оставьте чизкейк в холодильнике минимум на 4 часа для застывания.
Совет: Подавайте кето чизкейк с ягодами или кето сиропом.
Лайфхак: Чтобы чизкейк получился без трещин, выпекайте его на водяной бане.
Кето чизкейк без выпечки
Этот кето чизкейк без выпечки — лёгкий и освежающий десерт, который не требует выпекания. Отличный вариант для быстрого приготовления.
Ингредиенты:
Основа:
- 150 г миндальной муки
- 50 г сливочного масла (растопленного)
- 1 ст. л. эритрита
Начинка:
- 400 г сливочного сыра
- 200 мл жирных сливок
- 50 г эритрита
- 1 ч. л. желатина
- 1 ч. л. ванильного экстракта
Приготовление:
- Смешайте миндальную муку с маслом и эритритом, выложите на дно формы и поставьте в холодильник.
- Взбейте сливочный сыр с эритритом и сливками. Растворите желатин в воде и добавьте в начинку.
- Вылейте начинку на основу и уберите в холодильник минимум на 4 часа.
Сборка и подача:
- После приготовления крема вылейте его на основу и разровняйте с помощью лопатки.
- Оставьте чизкейк минимум на 4 часа в холодильнике для полного застывания.
- Перед подачей можно украсить его свежими ягодами или кето шоколадом.
Совет: Для более насыщенного вкуса можно добавить свежие ягоды в начинку.
Лайфхак: Чтобы чизкейк легко доставался из формы, застелите дно формы пергаментом, перед тем как заливать основу. Либо используйте силиконовую форму.
Кето чизкейк из творога
Рецепт на основе творога — это более лёгкая и менее калорийная версия классического чизкейка, но также подходит для кето диеты.
Ингредиенты:
Основа:
- 150 г миндальной муки
- 50 г сливочного масла
- 1 ст. л. эритрита
Начинка:
- 400 г жирного творога (5-9%)
- 200 мл жирных сливок
- 100 г эритрита
- 2 яйца
- 1 ч. л. ванильного экстракта
Приготовление:
- Приготовьте основу из миндальной муки, сливочного масла и эритрита, запеките её 10 минут при 180°C.
- Взбейте творог с яйцами, эритритом и ванильным экстрактом. Влейте сливки и перемешайте.
- Вылейте начинку на основу и выпекайте 45-50 минут при 160°C.
Совет: Подавайте со взбитыми сливками или ложкой сметаны.
Лайфхак: Для более нежной текстуры протрите творог через сито перед добавлением в тесто.
Кето чизкейк с маскарпоне
Этот чизкейк с маскарпоне отличается особой нежностью и насыщенным сливочным вкусом. Подходит для тех, кто ценит легкость и богатый вкус.
Ингредиенты:
Основа:
- 150 г миндальной муки
- 50 г сливочного масла
- 1 ст. л. эритрита
Начинка:
- 500 г маскарпоне
- 200 мл жирных сливок
- 100 г эритрита
- 2 яйца
- 1 ч. л. ванильного экстракта
Приготовление:
- Приготовьте основу из миндальной муки, масла и эритрита, запеките её 10 минут при 180°C.
- Взбейте маскарпоне с эритритом, добавьте яйца и ванильный экстракт, влейте сливки.
- Вылейте начинку на основу и выпекайте 50 минут при 160°C.
Сборка и подача:
- После выпечки и охлаждения чизкейк должен остывать в форме минимум 4 часа.
- Перед подачей аккуратно извлеките чизкейк из формы, используя тонкий нож, чтобы пройтись вдоль краёв формы и отделить десерт.
- Для подачи украсьте чизкейк тёртым шоколадом, ягодами или кето сиропом.
Совет: Чизкейк лучше разрезать охлаждённым, чтобы сохранить его текстуру. Подавайте с тёртым шоколадом или свежими ягодами.
Лайфхак: Используйте маскарпоне комнатной температуры, чтобы смесь не расслаивалась.
Кето чизкейк с рикоттой
Это нежный и воздушный десерт с лёгким сливочным вкусом. Отличный выбор для тех, кто хочет снизить калорийность, сохраняя при этом богатый вкус.
Ингредиенты:
Основа:
- 150 г миндальной муки
- 50 г сливочного масла
- 1 ст. л. эритрита
Начинка:
- 500 г рикотты
- 200 мл жирных сливок
- 100 г эритрита
- 2 яйца
- 1 ч. л. лимонной цедры
Приготовление:
- Приготовьте основу из миндальной муки, масла и эритрита, запеките её 10 минут.
- Взбейте рикотту с эритритом, добавьте яйца и лимонную цедру, затем влейте сливки.
- Выпекайте чизкейк при 160°C 50 минут.
Совет: Для более выраженного лимонного вкуса добавьте в крем немного лимонного сока.
Лайфхак: Если хотите более плотную текстуру, оставьте чизкейк в холодильнике на ночь.
Тыквенный чизкейк
Тыквенный кето чизкейк — идеальный осенний десерт. Нежный и сливочный, с ароматом пряностей и низким содержанием углеводов.
Ингредиенты:
Основа:
- 150 г миндальной муки
- 50 г сливочного масла
- 1 ст. л. эритрита
Начинка:
- 400 г сливочного сыра
- 200 г тыквенного пюре (без сахара)
- 100 мл жирных сливок
- 100 г эритрита
- 2 яйца
- 1 ч. л. корицы
Приготовление:
- Приготовьте основу из миндальной муки, масла и эритрита, запеките её 10 минут при 180°C.
- Взбейте сливочный сыр с тыквенным пюре, добавьте яйца, сливки, эритрит и корицу.
- Выпекайте чизкейк при 160°C 50 минут.
Совет: Для пряного аромата можно добавить щепотку мускатного ореха.
Лайфхак: Чтобы тыквенное пюре получилось густым, используйте запечённую тыкву.
Кето баскский чизкейк (Сан Себастьян)
Отличается своей карамелизованной корочкой и насыщенным вкусом. Этот десерт готовится без основы и имеет кремовую текстуру.
Ингредиенты:
- 500 г сливочного сыра
- 200 мл жирных сливок
- 100 г эритрита
- 3 яйца
- 1 ч. л. ванильного экстракта
Приготовление:
- Взбейте сливочный сыр с эритритом, добавьте яйца по одному, затем влейте сливки и ванильный экстракт.
- Вылейте смесь в форму, застеленную пергаментом.
- Выпекайте при 200°C 30-35 минут, чтобы чизкейк получился с подгоревшей верхушкой и кремовой серединой.
- Оставьте чизкейк охлаждаться в форме, затем уберите в холодильник минимум на 4 часа.
Совет: Подавайте чизкейк с кето сиропом или тёртым шоколадом.
Лайфхак: Если хотите более кремовую текстуру, выпекайте чизкейк чуть меньше времени — так середина останется мягкой.