Томшина Наталья
Кето маффины и кексы — это сытный и быстрый вариант для завтраков или перекусов с чаем/кофе.
Предлагаем вам подборку сладких и солёных вариантов выпечки на основе миндальной и кокосовой муки, обогащённые полезными жирами.
Вы сможете быстро приготовить маффины для всей семьи, не беспокоясь о лишних углеводах.
Содержание
Кето маффины из миндальной муки
Нежные и воздушные кето маффины из миндальной муки — отличный вариант для завтрака или перекуса на кето диете.
Ингредиенты:
- 150 г миндальной муки
- 3 яйца
- 100 мл жирных сливок
- 50 г сливочного масла (растопленного)
- 50 г эритрита
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 1 ч. л. ванильного экстракта
Приготовление:
- Взбейте яйца с эритритом и сливками.
- Добавьте растопленное сливочное масло, миндальную муку, разрыхлитель и ванильный экстракт.
- Разлейте тесто по формочкам и выпекайте при 180°C около 20 минут до золотистой корочки.
Совет: Чтобы маффины получились более ароматными, добавьте в тесто немного ванильного или миндального экстракта.
Лайфхак: Если хотите, чтобы маффины дольше сохраняли свежесть, добавьте в тесто 1 ст. л. растопленного кокосового масла. Храните их в герметичном контейнере.
Кето маффины из кокосовой муки
Эти маффины на основе кокосовой муки — сытный и вкусный низкоуглеводный перекус с лёгким кокосовым ароматом.
Ингредиенты:
- 50 г кокосовой муки
- 3 яйца
- 100 мл жирных сливок
- 50 г эритрита
- 1 ч. л. разрыхлителя
- Щепотка соли
Приготовление:
- Взбейте яйца с эритритом и сливками.
- Вмешайте кокосовую муку, разрыхлитель и соль.
- Разлейте тесто по формочкам и выпекайте при 170°C около 18-20 минут.
Совет: Кокосовая мука очень быстро впитывает жидкость, поэтому тесто может казаться гуще. Если оно слишком плотное, добавьте немного кокосового молока или воды для нужной консистенции.
Лайфхак: Кокосовая мука сама по себе сладковатая, поэтому можно уменьшить количество подсластителя для более нейтрального вкуса.
Кето маффины из творога
Мягкие и ароматные кето маффины с творогом — идеальный завтрак или полдник для тех, кто на кето диете.
Ингредиенты:
- 200 г творога (5% жирности)
- 3 яйца
- 100 г миндальной муки
- 50 г эритрита
- 1 ч. л. разрыхлителя
- Щепотка соли
Приготовление:
- Взбейте яйца с эритритом, добавьте творог и перемешайте до однородной массы.
- Вмешайте миндальную муку, разрыхлитель и соль.
- Разлейте тесто по формочкам и выпекайте при 180°C около 20 минут.
Совет: Для более однородной текстуры используйте творог средней жирности, но не слишком жидкий. Если творог крупинками, разомните его вилкой или протрите через сито.
Лайфхак: Эти маффины можно приготовить заранее и заморозить. Просто достаньте из морозилки и разогрейте в духовке или микроволновке перед подачей.
Кето маффины с черникой
Лёгкие, сладкие и полны полезных жиров и клетчатки. Идеально подойдут для кето завтрака.
Ингредиенты:
- 150 г миндальной муки
- 50 г кокосовой муки
- 3 яйца
- 100 мл жирных сливок
- 50 г эритрита
- 100 г свежей или замороженной черники
- 1 ч. л. разрыхлителя
Приготовление:
- Взбейте яйца с эритритом и сливками.
- Добавьте миндальную и кокосовую муку, разрыхлитель, перемешайте.
- Вмешайте чернику в тесто.
- Разлейте тесто по формочкам и выпекайте при 180°C около 20 минут.
Совет: Используйте замороженную чернику, чтобы она не расползалась в тесте, и маффины сохранили свою форму.
Лайфхак: Для усиления аромата добавьте немного лимонной цедры в тесто — она идеально подчеркнёт вкус черники.
Кето маффины с сыром
Маффины с сыром — сытный и вкусный вариант для завтрака или перекуса на кето диете.
Ингредиенты:
- 150 г миндальной муки
- 100 г тёртого сыра (чеддер или другой твёрдый сыр)
- 3 яйца
- 50 г сливочного масла (растопленного)
- 50 мл сливок
- 1 ч. л. разрыхлителя
Приготовление:
- Взбейте яйца с растопленным сливочным маслом и сливками.
- Вмешайте миндальную муку, разрыхлитель и тёртый сыр.
- Разлейте тесто по формочкам и выпекайте при 180°C около 20 минут.
Совет: Добавляйте к маффинам свои любимые сыры, такие как чеддер или пармезан, а также петрушку или укроп, чтобы придать выпечке более насыщенный вкус.
Лайфхак: Маффины можно подогревать перед подачей — сыр расплавится, и они будут ещё вкуснее!
Кето маффины из кабачков
Лёгкие и питательные маффины из кабачков — отличный способ разнообразить ваше кето меню.
Ингредиенты:
- 150 г натёртого кабачка (отжать лишнюю влагу)
- 100 г миндальной муки
- 50 г тёртого сыра
- 3 яйца
- 50 г сливочного масла
- 1 ч. л. разрыхлителя
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
- Взбейте яйца с растопленным сливочным маслом.
- Вмешайте миндальную муку, тёртый кабачок, сыр и разрыхлитель.
- Разлейте тесто по формочкам и выпекайте при 180°C около 20-25 минут.
Совет: Обязательно отожмите кабачки перед добавлением в тесто, чтобы избежать лишней влаги, иначе маффины могут получиться слишком мягкими.
Лайфхак: Для более выраженного вкуса можно добавить немного тёртого чеснока или тёртого сыра в тесто.
Шоколадные кето маффины
Эти шоколадные кето маффины с насыщенным вкусом какао — идеальный выбор для тех, кто хочет побаловать себя низкоуглеводным десертом.
Ингредиенты:
- 150 г миндальной муки
- 30 г какао-порошка (без сахара)
- 50 г эритрита
- 3 яйца
- 100 мл жирных сливок
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 50 г тёмного шоколада (85% какао)
Приготовление:
- Взбейте яйца с эритритом и сливками до однородности.
- Добавьте миндальную муку, какао и разрыхлитель. Перемешайте.
- Нарежьте тёмный шоколад на кусочки и добавьте в тесто.
- Вылейте тесто в формочки для маффинов и выпекайте при 180°C 20-25 минут.
Совет: Для большего шоколадного вкуса можно растопить шоколад и добавить его в тесто вместе с кусочками шоколада.
Лайфхак: Готовьте маффины с запасом — они отлично замораживаются и могут быть разогреты в микроволновке за несколько минут.
Кето кекс в микроволновке (в кружке)
Быстрый и лёгкий кето кекс в кружке, который можно приготовить прямо в микроволновке за несколько минут.
Ингредиенты:
- 2 ст. л. миндальной муки
- 1 яйцо
- 1 ст. л. сливочного масла (растопленного)
- 1 ст. л. эритрита
- 1/2 ч. л. разрыхлителя
Приготовление:
- Смешайте все ингредиенты в кружке.
- Поставьте кружку в микроволновку и готовьте 90 секунд на максимальной мощности.
Совет: Для ещё большего аромата добавьте в тесто немного ванильного экстракта или щепотку корицы. Также можно добавлять немного какао или тёмного шоколада, чтобы сделать кекс более насыщенным и шоколадным.
Лайфхак: Если вы хотите более плотный кекс, добавьте немного больше миндальной муки. Для более мягкого кекса добавьте 1 ст. л. кокосового масла.
Кето кексы из миндальной муки
Эти кето кексы на миндальной муке — идеальны для кето питания.
Ингредиенты:
- 150 г миндальной муки
- 3 яйца
- 50 г сливочного масла (растопленного)
- 50 г эритрита
- 100 мл сливок
- 1 ч. л. разрыхлителя
Приготовление:
- Взбейте яйца с эритритом и сливками.
- Добавьте сливочное масло, миндальную муку и разрыхлитель.
- Разлейте тесто по формочкам и выпекайте при 180°C около 20 минут.
Совет: Добавьте в тесто немного ванильного экстракта или цедры лимона для более яркого вкуса.
Лайфхак: Чтобы кексы не прилипали к формочкам, используйте силиконовые формы или бумажные вкладыши, предварительно смазав их маслом.
Кето кексы из кокосовой муки
Эти кето кексы на основе кокосовой муки получаются ароматными и воздушными, с минимальным содержанием углеводов.
Ингредиенты:
- 50 г кокосовой муки
- 3 яйца
- 50 г сливочного масла (растопленного)
- 50 г эритрита
- 100 мл кокосового молока
- 1 ч. л. разрыхлителя
Приготовление:
- Взбейте яйца с эритритом и кокосовым молоком.
- Добавьте сливочное масло, кокосовую муку и разрыхлитель.
- Разлейте тесто по формочкам и выпекайте при 180°C около 20 минут.
Совет: Если тесто кажется слишком густым, добавьте ещё немного кокосового молока или воды, чтобы добиться нужной консистенции.
Лайфхак: Эти кексы хорошо замораживаются, поэтому вы можете готовить их заранее и разогревать по мере необходимости.
Творожный кето кекс
Нежный и ароматный творожный кето кекс — прекрасный выбор для кето завтрака или десерта.
Ингредиенты:
- 200 г творога (5% жирности)
- 100 г миндальной муки
- 50 г эритрита
- 3 яйца
- 50 г сливочного масла (растопленного)
- 1 ч. л. разрыхлителя
Приготовление:
- Взбейте яйца с эритритом и творогом.
- Добавьте сливочное масло, миндальную муку и разрыхлитель.
- Вылейте тесто в форму для кексов и выпекайте при 180°C около 25-30 минут.
Совет: Если хотите, чтобы кекс был более влажным, добавьте немного сметаны в тесто.
Лайфхак: Для разнообразия вкуса добавьте к тесту щепотку корицы или лимонную цедру.
Кето кекс в духовке
Этот классический кето кекс готовится в духовке и имеет мягкую, воздушную текстуру.
Ингредиенты:
- 150 г миндальной муки
- 3 яйца
- 50 г сливочного масла (растопленного)
- 50 г эритрита
- 100 мл сливок
- 1 ч. л. разрыхлителя
Приготовление:
- Взбейте яйца с эритритом и сливками.
- Добавьте миндальную муку, сливочное масло и разрыхлитель.
- Вылейте тесто в форму для кексов и выпекайте при 180°C около 25 минут.
Совет: Чтобы кекс получился воздушным, не перемешивайте тесто слишком долго после добавления сухих ингредиентов.
Лайфхак: Для создания вкусной корочки, слегка посыпьте верх кекса кето-подсластителем перед выпеканием.
Морковный кето кекс
Низкоуглеводная альтернатива классическому десерту с насыщенным вкусом и нежной текстурой.
Ингредиенты:
- 100 г миндальной муки
- 100 г тёртой моркови
- 3 яйца
- 50 г сливочного масла (растопленного)
- 50 г эритрита
- 1 ч. л. корицы
- 1 ч. л. разрыхлителя
Приготовление:
- Взбейте яйца с эритритом и добавьте тёртую морковь.
- Вмешайте миндальную муку, разрыхлитель, корицу и сливочное масло.
- Выпекайте при 180°C около 25 минут.
Совет: Используйте тёртую морковь мелкого помола, чтобы она лучше впиталась в тесто.
Лайфхак: Для добавления аромата добавьте в тесто щепотку мускатного ореха или имбиря — они отлично сочетаются с морковью.
Лимонный кето кекс
Свежий и ароматный лимонный кето кекс — отличное дополнение к вашему кето рациону.
Ингредиенты:
- 150 г миндальной муки
- 3 яйца
- 50 г сливочного масла (растопленного)
- 50 г эритрита
- Сок и цедра 1 лимона
- 1 ч. л. разрыхлителя
Приготовление:
- Взбейте яйца с эритритом, добавьте лимонный сок и цедру.
- Добавьте сливочное масло, миндальную муку и разрыхлитель.
- Выпекайте при 180°C около 25 минут.
Совет: Лимонную цедру натрите прямо перед добавлением в тесто — так она будет более ароматной.
Лайфхак: Для усиления лимонного вкуса добавьте в глазурь кето-подсластитель и лимонный сок, чтобы украсить кекс после выпечки.
Шоколадный кето кекс
Насыщенный и ароматный шоколадный кето кекс — идеальный десерт для любителей шоколада на кето диете.
Ингредиенты:
- 150 г миндальной муки
- 50 г какао-порошка
- 3 яйца
- 50 г сливочного масла (растопленного)
- 50 г эритрита
- 100 мл жирных сливок
- 1 ч. л. разрыхлителя
Приготовление:
- Взбейте яйца с эритритом и сливками.
- Добавьте какао, сливочное масло, миндальную муку и разрыхлитель.
- Вылейте тесто в форму для кексов и выпекайте при 180°C около 25 минут.
Совет: Используйте качественный какао-порошок без сахара для насыщенного шоколадного вкуса.
Лайфхак: Для ещё более насыщенного вкуса добавьте в тесто немного тёмного шоколада (85% и выше) или кето шоколадных чипсов.