Томшина Наталья
Содержание
Кето салаты, закуски и перекусы — это быстрые, вкусные и питательные блюда, которые легко вписываются в кето рацион.
В этом разделе вы найдете разнообразные рецепты, которые можно быстро приготовить из доступных ингредиентов: от лёгких салатов и овощных закусок до сытных перекусов с мясом, сыром и авокадо.
Эти простые в приготовлении рецепты помогут вам поддерживать состояние кетоза в течение всего дня.
Рецепты Кето салатов
Салат с авокадо и курицей
Питательный и легкий салат с авокадо и курицей, богатый белками и полезными жирами.
Ингредиенты:
- 200 г отварного куриного филе
- 1 авокадо
- 1 огурец
- Щепотка зелени (укроп или петрушка)
- 1 ст. л. оливкового масла
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
- Нарежьте куриное филе, авокадо и огурец кубиками.
- Смешайте ингредиенты, добавьте зелень и заправьте оливковым маслом.
- Приправьте солью и перцем по вкусу.
Совет: Чтобы авокадо не потемнел, перед добавлением в салат сбрызните его соком лимона или лайма. Также курицу можно заменить на индейку для разнообразия вкуса.
Лайфхак: Если нет времени отваривать курицу, можно использовать остатки запеченной курицы с ужина или приобрести уже готовое куриное филе в магазине.
Салат с тунцом и яйцом
Быстрый и сытный салат с тунцом и яйцом, богатый белками и полезными жирами.
Ингредиенты:
- 1 банка тунца в собственном соку (150 г)
- 2 вареных яйца
- 1 огурец
- 1 ст. л. майонеза (без сахара)
- Щепотка зелени
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
- Нарежьте яйца и огурец.
- Выложите тунец, яйца и огурец в миску, добавьте майонез и зелень.
- Приправьте солью и перцем, перемешайте.
Совет: Если хотите добавить немного пикантности, используйте соленый огурец вместо свежего, либо добавьте немного горчицы в майонез. Так салат будет более ярким на вкус.
Лайфхак: Если под рукой нет консервированного тунца, можно заменить его на консервированную сардину в собственном соку, что также добавит богатый вкус и полезные жиры.
Салат с брокколи и беконом
Хрустящий салат с брокколи и беконом, который отлично подходит для кето диеты.
Ингредиенты:
- 200 г брокколи
- 100 г бекона
- 50 г твердого сыра
- 1 ст. л. оливкового масла
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
- Отварите брокколи до мягкости, нарежьте бекон и обжарьте его до хрустящей корочки.
- Смешайте брокколи с беконом, добавьте тертый сыр и заправьте оливковым маслом.
- Приправьте солью и перцем.
Совет: Чтобы брокколи не переварить, отварите её до состояния «аль денте» — тогда она сохранит хрустящую текстуру и яркий цвет. После отваривания опустите брокколи в ледяную воду — это поможет сохранить текстуру.
Лайфхак: Обжаренный бекон можно готовить заранее и хранить в холодильнике. Добавляйте его в салаты и другие блюда для быстрого и сытного перекуса.
Кето салат с огурцом, помидором и яйцом
Сытный кето салат с яйцами, помидорами и огурцами. Отличный баланс белков, жиров и самых доступных овощей.
Ингредиенты:
- 2 вареных яйца
- 1 огурец
- 2 помидора
- 2 ст. л. сметаны (жирность 20%)
- Щепотка зелени
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
- Нарежьте яйца, огурцы и помидоры кубиками.
- Выложите в миску, добавьте сметану и перемешайте.
- Приправьте солью и перцем по вкусу.
- Посыпьте мелко нарезанной зеленью перед подачей.
Совет: Можно заменить сметану на майонез без сахара для более жирного и сытного варианта.
Кето салат селедка «под шубой»
Адаптированная версия классического салата «Сельдь под шубой» для кето диеты. Картофель заменен на цветную капусту, а свекла используется в небольшом количестве, чтобы сохранить вкус и внешний вид блюда.
Ингредиенты:
- 200 г филе сельди (соленая сельдь)
- 200 г цветной капусты
- 1 небольшая свекла (до 100 г)
- 2 вареных яйца
- 100 г майонеза (без сахара)
- 1 вареная морковь (по желанию, небольшая, для вкуса и цвета)
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
- Отварите цветную капусту до мягкости и нарежьте её мелкими кубиками.
- Отварите свеклу и натрите её на мелкой терке. Если используете морковь, также натрите её.
- Нарежьте филе сельди небольшими кусочками.
- Отварите яйца и отделите белки от желтков. Натертые белки и желтки используйте отдельно.
- Выложите слои салата:
- Первый слой: филе сельди.
- Второй слой: цветная капуста.
- Третий слой: натертые яйца (белки).
- Четвертый слой: морковь (по желанию).
- Пятый слой: свекла.
- Каждый слой слегка промазывайте майонезом.
- Верхний слой украсьте натертыми желтками и оставьте салат пропитываться в холодильнике 1-2 часа.
Совет: Для более насыщенного вкуса можно добавить немного измельченного лука между слоями сельди и цветной капусты, а также использовать домашний кето-майонез без сахара.
Кето оливье
Рецепт классического салата «Оливье» адаптирован для кето диеты. Убираем картофель и горошек, добавляем больше полезных жиров.
Ингредиенты:
- 200 г вареной курицы или говядины
- 2 вареных яйца
- 1 свежий огурец
- 1 маринованный огурец
- 100 г майонеза (без сахара)
- 100 г вареной цветной капусты
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
- Нарежьте курицу, яйца, свежий и маринованный огурцы, цветную капусту кубиками.
- Смешайте все ингредиенты, заправьте майонезом.
- Приправьте солью и перцем по вкусу.
Совет: Если вы не хотите использовать цветную капусту, её можно заменить отварной морковью в небольшом количестве, чтобы сохранить традиционный вкус и цвет. Для более кремовой текстуры можно добавить ложку сметаны в майонез.
Лайфхак: Замените обычные огурцы на маринованные или соленые, чтобы придать блюду пикантность. Для большего аромата добавьте свежемолотый черный перец.
Кето салат «Мимоза«
Лёгкий и нежный салат «Мимоза» в кето варианте с рыбой, яйцами и сыром.
Ингредиенты:
- 1 банка консервированной рыбы (сайра или тунец в собственном соку)
- 3 вареных яйца
- 100 г твердого сыра
- 1 луковица
- 2 ст. л. майонеза (без сахара)
- Соль по вкусу
Приготовление:
- Разомните рыбу вилкой.
- Отделите желтки от белков, натрите белки и желтки отдельно.
- Нарежьте лук кубиками.
- Выложите слоями: рыба, лук, белки, майонез, натертый сыр, затем желтки.
- Дайте салату настояться в холодильнике 1-2 часа перед подачей.
Совет: Чтобы лук не был горьким, его можно ошпарить кипятком перед добавлением в салат. Это придаст луку мягкость и уберет лишнюю остроту, сохраняя вкус.
Лайфхак: Если хотите разнообразить вкус, добавьте слой сливочного сыра между слоями рыбы и яиц — это сделает салат более сытным и кремовым.
Рецепты кето закусок
Кето рулетики с ветчиной и сыром
Простая и сытная закуска — рулетики из ветчины, фаршированные сливочным сыром и зеленью.
Ингредиенты:
- 6 ломтиков ветчины
- 100 г сливочного сыра
- Щепотка зелени (укроп, петрушка)
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
- Смешайте сливочный сыр с зеленью.
- Намажьте сырную начинку на ломтики ветчины и сверните рулетиками.
- Приправьте солью и перцем по вкусу.
Совет: Для разнообразия добавьте в рулетики ломтик свежего огурца или тонкий слой острого хрена. Это придаст блюду свежесть и легкую пикантность.
Лайфхак: Готовьте рулетики заранее и храните их в холодильнике, завёрнутыми в пищевую пленку. Они отлично подойдут как быстрый перекус или закуска для неожиданных гостей.
Фаршированные яйца с авокадо
Быстрая и вкусная закуска, идеально подходящая для кето диеты.
Ингредиенты:
- 4 вареных яйца
- 1 авокадо
- 1 ст. л. лимонного сока
- Щепотка соли и перца
Приготовление:
- Разрежьте яйца пополам, выньте желтки.
- Смешайте желтки с авокадо и лимонным соком, разомните до пасты.
- Наполните половинки яиц начинкой и приправьте солью и перцем.
Совет: Чтобы начинка была более кремовой, добавьте немного майонеза или сметаны в авокадо. Для усиления вкуса можно добавить небольшое количество горчицы или лимонного сока.
Лайфхак: Если яйца сложно чистить, попробуйте после варки положить их в ледяную воду на 10 минут. Это поможет легче снимать скорлупу.
Огуречные лодочки с творогом и зеленью
Легкая закуска с освежающими огурцами и творожной начинкой.
Ингредиенты:
- 2 свежих огурца
- 150 г творога (жирность 5%)
- 1 зубчик чеснока
- Щепотка зелени
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
- Разрежьте огурцы пополам и удалите сердцевину.
- Смешайте творог с измельченным чесноком и зеленью.
- Наполните огуречные лодочки творожной смесью, посолите и поперчите.
Совет: Для разнообразия можно добавить мелко нарезанную редиску или зелёный лук в творог. Это придаст закуске свежесть и лёгкий хруст.
Лайфхак: Используйте огурцы как основу для разных начинок: творог с зеленью, сливочный сыр с чесноком или мягкий сыр с оливками.
Канапе с курицей и огурцом
Лёгкая закуска из курицы и огурца, идеальная для кето перекуса.
Ингредиенты:
- 200 г отварной курицы
- 1 свежий огурец
- 50 г сливочного сыра
- Щепотка зелени
Приготовление:
- Нарежьте курицу кубиками, огурец — кружочками.
- На каждый кружок огурца положите немного сливочного сыра и кусочек курицы.
- Закрепите канапе шпажкой и посыпьте зеленью.
Совет: Для более интересного вкуса можно заменить огурец на болгарский перец или добавить ломтик авокадо. Хрустящая текстура овощей идеально сочетается с курицей.
Лайфхак: Готовьте канапе за несколько часов до подачи и храните в холодильнике. Это закуска, которую легко и быстро собрать в нужный момент.
Тарталетки с творогом и зеленью
Кето-тарталетки без углеводов, сделанные из сыра, с начинкой из творога и зелени.
Ингредиенты:
- 100 г твердого сыра
- 150 г творога (жирность 5%)
- Щепотка зелени
- 1 зубчик чеснока
Приготовление:
- Натрите сыр на терке, выложите небольшими кругами на противень.
- Запекайте при 180°C до хрустящей корочки, затем дайте остыть, чтобы сформировались тарталетки.
- Смешайте творог с измельченным чесноком и зеленью.
- Наполните тарталетки начинкой.
Совет: Чтобы сделать тарталетки более ароматными, добавьте в сырную основу немного чеснока или любимых специй, таких как паприка или сухие травы.
Лайфхак: Сырные тарталетки можно приготовить заранее и хранить в холодильнике или морозилке. Это удобно, если нужно быстро подготовить закуску.
Рецепты кето перекусов
Жареные грибы с чесноком и пармезаном
Ароматная закуска из грибов с чесноком и пармезаном. Идеально подходит для кето перекуса.
Ингредиенты:
- 200 г шампиньонов
- 2 зубчика чеснока
- 30 г пармезана
- 1 ст. л. оливкового масла
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
- Нарежьте грибы ломтиками, обжарьте на оливковом масле.
- Добавьте чеснок, жарьте 2 минуты, затем посыпьте пармезаном.
- Приправьте солью и перцем.
Совет: Грибы лучше нарезать крупными ломтиками — так они сохранят свою текстуру и будут вкуснее. Пармезан можно посыпать как в процессе готовки, так и перед подачей.
Лайфхак: Чтобы грибы не впитывали слишком много масла, добавляйте его понемногу и обжаривайте на среднем огне.
Кето чипсы из сыра
Оригинальный хрустящий кето перекус — сырные чипсы, которые готовятся за считанные минуты.
Ингредиенты:
- 100 г твердого сыра
Приготовление:
- Натрите сыр на терке и выложите небольшими горками на противень с пергаментной бумагой.
- Запекайте при 180°C 5-7 минут до золотистой корочки.
- Дайте чипсам остыть и подавайте.
Совет: Для разнообразия вкуса добавьте в натертый сыр немного специй: паприку, чеснок или сушеные травы. Это придаст чипсам новый аромат.
Лайфхак: Чтобы чипсы были более хрустящими, дайте им полностью остыть на бумажном полотенце — это удалит лишний жир.
Рулетики с курицей и огурцом
Отличная идея для кето перекуса из продуктов, которые всегда есть в холодильнике.
Ингредиенты:
- 200 г отварного куриного филе
- 1 огурец
- 50 г сливочного сыра
- Щепотка зелени
Приготовление:
- Нарежьте огурец длинными тонкими полосками.
- На полоску огурца положите немного сливочного сыра и кусочек курицы, сверните рулетиком.
- Закрепите рулетики шпажкой и посыпьте зеленью.
Совет: Для более сочного вкуса используйте майонез или мягкий сливочный сыр в качестве основы для рулетиков. Также можно добавить свежую зелень, такую как укроп или петрушка.
Лайфхак: Нарезайте огурцы очень тонко, чтобы они легко сворачивались в рулетики. Если огурец толстоват, используйте овощечистку для тонких ломтиков.
Тарталетки с курицей и грибами
Простой и сытный кето снек — курица с грибами, поданная в сырных тарталетках.
Ингредиенты:
- 100 г твердого сыра
- 100 г вареной курицы
- 100 г шампиньонов
- 1 ст. л. оливкового масла
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
- Сделайте сырные тарталетки (как в предыдущем рецепте).
- Обжарьте нарезанные грибы на оливковом масле, добавьте вареную курицу, приправьте солью и перцем.
- Наполните тарталетки курицей и грибами, подавайте сразу.
Совет: Чтобы придать блюду сливочную текстуру, добавьте немного сливок или сметаны в смесь курицы и грибов. Это сделает начинку более сочной и нежной.
Лайфхак: Готовьте начинку для тарталеток заранее и храните её в холодильнике. Так вы сможете быстро собрать тарталетки перед подачей.
Канапе с ветчиной и сыром
Кетодружественное канапе с ветчиной, сыром и свежим огурцом.
Ингредиенты:
- 100 г ветчины
- 100 г твердого сыра
- 1 огурец
Приготовление:
- Нарежьте сыр и ветчину кубиками, огурец — кружочками.
- Соберите канапе на шпажки: кружок огурца, кусочек сыра и ветчины.
- Подавайте как лёгкую закуску.
Совет: Для более интересного вкуса можно добавить к канапе оливки или помидоры черри. Это добавит яркости и свежести блюду.
Лайфхак: Чтобы канапе выглядели эффектнее, используйте разноцветные ингредиенты, такие как красный и зелёный болгарский перец или разноцветные маслины.