Томшина Наталья
Кето диета предполагает минимальное количество углеводов, поэтому традиционное тесто из пшеничной муки не подходит. Однако это не значит, что нужно отказываться от любимой выпечки и блюд.
Существует множество рецептов кето теста, которые можно использовать для приготовления пирожков, пиццы, пельменей и других блюд, сохраняя при этом низкий уровень углеводов.
Содержание
Кето тесто для пирожков
Описание: Мягкое и сытное кето тесто для пирожков прекрасно подходит для различных начинок — мясных, овощных или творожных. Оно остаётся воздушным и мягким даже при запекании.
Ингредиенты:
- 200 г миндальной муки
- 2 ст. л. псиллиума
- 3 яйца
- 50 г сливочного масла (растопленного)
- 1 ч. л. разрыхлителя
- Щепотка соли
Приготовление:
- В миске взбейте яйца с солью, добавьте растопленное сливочное масло.
- Вмешайте миндальную муку, псиллиум и разрыхлитель. Замесите тесто, пока оно не станет однородным.
- Дайте тесту постоять 10 минут, чтобы псиллиум набух и тесто стало эластичнее.
- Сформируйте пирожки, добавив начинку, и запекайте в духовке при 180°C около 20-25 минут до золотистой корочки.
Совет: Для хрустящей корочки можно слегка смазать тесто яйцом перед выпеканием.
Лайфхак: Чтобы тесто не прилипало к рукам, смочите их водой или используйте пергаментную бумагу.
Кето тесто для пиццы
Описание: Кето пицца — это вкусный и сытный способ наслаждаться любимым блюдом, не нарушая правил диеты. Тесто получается тонким и хрустящим, и его можно приготовить из простых ингредиентов.
Ингредиенты:
- 150 г миндальной муки
- 2 ст. л. кокосовой муки
- 1 яйцо
- 50 г сыра (моцарелла или чеддер)
- 1 ч. л. разрыхлителя
- Щепотка соли
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 200°C. В миске смешайте миндальную и кокосовую муку, разрыхлитель и соль.
- Растопите сыр и добавьте его в сухие ингредиенты вместе с яйцом.
- Замесите тесто и раскатайте его тонким слоем между двумя листами пергамента.
- Выпекайте основу для пиццы 10-12 минут, затем добавьте начинку и верните в духовку на 5-7 минут.
Совет: Используйте пекарский камень для более хрустящей основы.
Лайфхак: Чтобы тесто не подгорало, выпекайте его на среднем уровне духовки.
Кето тесто для пельменей
Описание: Нежное и эластичное тесто для кето пельменей — это находка для любителей традиционной кухни, следящих за количеством углеводов.
Ингредиенты:
- 100 г миндальной муки
- 50 г кокосовой муки
- 2 яйца
- 2 ст. л. псиллиума
- Щепотка соли
- 50 мл воды (теплой)
Приготовление:
- В миске смешайте миндальную и кокосовую муку, псиллиум и соль.
- Влейте тёплую воду и яйца, замесите эластичное тесто.
- Оставьте тесто на 10 минут, чтобы псиллиум впитал влагу и тесто стало плотнее.
- Раскатайте тесто тонким слоем и вырежьте кружочки для пельменей. Начините любимым фаршем и варите в кипящей воде 5-7 минут.
Совет: Тесто может слегка прилипать, поэтому используйте немного кокосовой муки для посыпки рабочей поверхности.
Лайфхак: Если тесто получается слишком сухим, добавьте ещё немного воды.
Песочное кето тесто
Описание: Песочное тесто идеально подходит для приготовления кето печенья, тортов или пирожных. Оно получается хрустящим, лёгким и рассыпчатым.
Ингредиенты:
- 150 г миндальной муки
- 50 г кокосовой муки
- 100 г сливочного масла (холодного)
- 50 г эритрита
- 1 яйцо
Приготовление:
- В миске смешайте миндальную и кокосовую муку с эритритом.
- Добавьте холодное сливочное масло и разотрите смесь в крошку.
- Введите яйцо и быстро замесите тесто.
- Заверните тесто в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут перед использованием.
Совет: Используйте песочное тесто для приготовления кето тортов или пирожных с начинками.
Лайфхак: Чтобы тесто было более эластичным, добавьте 1 ч. л. яблочного уксуса.
Слоёное кето тесто
Описание: Лёгкое и хрустящее слоёное тесто теперь доступно и на кето диете. Оно отлично подходит для приготовления чебуреков, пирожков или слоёных пирогов.
Ингредиенты:
- 150 г миндальной муки
- 50 г кокосовой муки
- 100 г сливочного масла (очень холодного)
- 1 яйцо
- Щепотка соли
Приготовление:
- В миске смешайте миндальную и кокосовую муку с солью.
- Натрите холодное сливочное масло и добавьте его в муку, замешивая тесто.
- Влейте яйцо и замесите тесто, заворачивая его в пленку и убирая в холодильник на 30 минут.
- Раскатайте тесто в тонкий слой, сложите его пополам и повторите процесс раскатывания 2-3 раза, чтобы добиться слоёности.
Совет: Перед раскатыванием тесто лучше слегка подморозить, чтобы оно не прилипало.
Лайфхак: Если тесто сложно раскатывать, раскатывайте его между двумя листами пергамента.
Кето тесто для пирога
Описание: Это универсальное тесто можно использовать для заливных пирогов с капустой, мясом, рыбой или ягодами.
Ингредиенты:
- 200 г миндальной муки
- 2 яйца
- 100 мл жирных сливок
- 50 г сливочного масла (растопленного)
- 1 ч. л. разрыхлителя
- Щепотка соли
Приготовление:
- Взбейте яйца со сливками и растопленным сливочным маслом.
- Добавьте миндальную муку, разрыхлитель и соль. Замесите тесто.
- Выложите тесто в форму для выпечки, добавьте начинку и выпекайте пирог при 180°C около 30-40 минут.
Совет: Для хрустящей корочки добавьте немного сыра в тесто.
Лайфхак: Чтобы основа для пирога не подгорела, можно сначала запечь её без начинки около 10 минут.
Кето тесто для чебуреков
Описание: Это кето тесто получается эластичным и мягким, что позволяет легко приготовить домашние чебуреки с мясной или овощной начинкой.
Ингредиенты:
- 150 г миндальной муки
- 50 г кокосовой муки
- 1 яйцо
- 2 ст. л. псиллиума
- 100 мл горячей воды
- Щепотка соли
Приготовление:
- В миске смешайте миндальную и кокосовую муку, псиллиум и соль.
- Влейте горячую воду и яйцо, замесите эластичное тесто.
- Оставьте тесто на 10 минут для набухания псиллиума, затем раскатайте и сформируйте чебуреки.
- Обжарьте чебуреки на сковороде с кокосовым маслом до золотистой корочки.
Совет: Для более хрустящей текстуры обжаривайте чебуреки на среднем огне.
Лайфхак: Если хотите сделать тесто менее калорийным, используйте духовку для запекания чебуреков вместо жарки.
Заключение:
Эти рецепты кето теста помогут вам приготовить любимые блюда на кето диете, от пирожков и пиццы до чебуреков и пельменей. Все рецепты адаптированы для низкоуглеводного питания, а использование миндальной и кокосовой муки, псиллиума и других кето-дружественных ингредиентов делает блюда полезными и вкусными.