Томшина Наталья
Кето торты и чизкейки — это идеальные десерты для праздников и особых случаев, которые не нарушат ваш кетоз.
Основы на миндальной или кокосовой муке, натуральные подсластители и нежные кремы с использованием сливочного сыра и сливок, делают эти десерты не только вкусными, но и полезными.
В этом разделе вы найдете рецепты кетотортов и чизкейков с фото и пошаговым приготовлением.
Содержание
Кето торт из миндальной муки
Этот классический кето торт из миндальной муки — идеальный низкоуглеводный десерт, который подходит для особых случаев.
Сочетание мягких коржей и нежного крема делает его вкусным и сытным.
Ингредиенты:
Для коржей:
- 200 г миндальной муки
- 4 яйца
- 100 г сливочного масла (растопленного)
- 100 мл жирных сливок
- 50 г эритрита
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- Щепотка соли
Для крема:
- 200 мл жирных сливок
- 200 г сливочного сыра
- 50 г эритрита
- 1 ч. л. ванильного экстракта
Приготовление коржей:
- Взбейте яйца с эритритом до пышности, добавьте растопленное сливочное масло, сливки и ванильный экстракт.
- В отдельной миске смешайте миндальную муку, разрыхлитель и щепотку соли.
- Введите сухие ингредиенты в яичную смесь и аккуратно перемешайте.
- Разделите тесто на две части и вылейте каждую часть в отдельную форму (или выпекайте коржи поочередно). Выпекайте при 180°C около 25-30 минут до золотистой корочки.
- Дайте коржам полностью остыть перед сборкой.
Приготовление крема:
- Взбейте жирные сливки до густоты.
- В отдельной миске взбейте сливочный сыр с эритритом и ванильным экстрактом.
- Осторожно смешайте взбитые сливки со сливочным сыром, добиваясь однородной кремовой текстуры.
Сборка торта:
- Остывшие коржи разрежьте вдоль на два коржа, чтобы получилось 4 тонких коржа.
- Положите первый корж на подставку для торта и смажьте его толстым слоем крема.
- Повторите процесс для каждого коржа, складывая их друг на друга.
- Обмажьте торт оставшимся кремом сверху и по бокам.
- Для декора можно использовать измельчённые орехи, кокосовую стружку или свежие ягоды.
Совет: Чтобы торт лучше пропитался, оставьте его на ночь в холодильнике. Подавайте торт со свежими ягодами для разнообразия.
Лайфхак: Чтобы сделать торт более сочным, добавьте немного кокосового молока в тесто.
Кето торт из кокосовой муки
Этот кокосовый кето торт подходит для любителей кокоса. Он сочетает в себе воздушные коржи на основе кокосовой муки и лёгкий крем.
Ингредиенты:
Для коржей:
- 50 г кокосовой муки
- 4 яйца
- 100 мл кокосового молока
- 50 г сливочного масла (растопленного)
- 50 г эритрита
- 1 ч. л. разрыхлителя
- Щепотка соли
Для крема:
- 200 мл жирных сливок
- 100 г кокосового молока
- 200 г сливочного сыра
- 50 г эритрита
- Щепотка ванили
Приготовление коржей:
- Взбейте яйца с эритритом до пышности, добавьте кокосовое молоко и растопленное сливочное масло.
- В отдельной миске смешайте кокосовую муку, разрыхлитель и соль.
- Соедините сухие и жидкие ингредиенты, аккуратно перемешивая тесто.
- Разделите тесто на две части и выпекайте каждый корж при 180°C около 25-30 минут.
- Дайте коржам полностью остыть.
Приготовление крема:
- Взбейте жирные сливки до плотной текстуры.
- В отдельной миске смешайте сливочный сыр, кокосовое молоко и эритрит.
- Осторожно соедините обе смеси и взбейте до однородности.
Сборка торта:
- Разрежьте каждый корж вдоль на две части, чтобы получилось 4 коржа.
- Положите первый корж на подставку и смажьте кремом.
- Повторите с каждым коржом, собрав торт.
- Обмажьте торт кремом сверху и по бокам.
- Украсьте кокосовой стружкой или тёртым шоколадом.
Совет: Чтобы сделать текстуру более воздушной, добавьте в тесто 1-2 ст. л. миндальной муки.
Морковный кето торт
Этот морковный кето торт с миндальной мукой — идеальная альтернатива классическому морковному торту, но с минимальным количеством углеводов.
Торт получается нежным, пряным и насыщенным.
Ингредиенты:
Для коржей:
- 200 г миндальной муки
- 3 яйца
- 100 мл жирных сливок
- 100 г тёртой моркови
- 50 г эритрита
- 1 ч. л. корицы
- 1 ч. л. разрыхлителя
- Щепотка соли
Для крема:
- 200 г сливочного сыра
- 200 мл жирных сливок
- 50 г эритрита
- 1 ч. л. ванильного экстракта
Приготовление коржей:
- Взбейте яйца с эритритом, добавьте сливки и тертую морковь.
- В отдельной миске смешайте миндальную муку, разрыхлитель, корицу и соль.
- Соедините обе смеси и перемешайте до однородности.
- Выпекайте коржи в двух формах при 180°C 30-35 минут.
- Остывшие коржи разрежьте вдоль на 2 части.
Приготовление крема:
- Взбейте сливки до плотной консистенции.
- В отдельной миске взбейте сливочный сыр с эритритом и ванилью.
- Аккуратно соедините сливки и сливочный сыр.
Сборка торта:
- Разрежьте коржи, чтобы получилось 4 слоя.
- Положите первый корж на подставку, смажьте его кремом.
- Повторите с остальными слоями.
- Обмажьте торт кремом сверху и по бокам.
- Для декора используйте молотые орехи или стружку моркови.
Совет: Оставьте торт в холодильнике на 4-6 часов для лучшей пропитки.
Лайфхак: Чтобы морковь не была слишком влажной, слегка отожмите её перед добавлением в тесто.
Шоколадный кето торт
Этот насыщенный шоколадный кетоторт сочетает в себе богатый вкус тёмного шоколада и кремовую текстуру.
Подходит для любителей шоколадных десертов.
Ингредиенты:
Для коржей:
- 150 г миндальной муки
- 100 г тёмного шоколада (85% какао)
- 3 яйца
- 100 г сливочного масла
- 50 г эритрита
- 1 ч. л. разрыхлителя
- Щепотка соли
Для крема:
- 200 мл жирных сливок
- 100 г тёмного шоколада (растопленного)
- 50 г сливочного сыра
- 50 г эритрита
Приготовление коржей:
- Растопите шоколад и сливочное масло на водяной бане.
- Взбейте яйца с эритритом, затем добавьте растопленный шоколад.
- Вмешайте миндальную муку, разрыхлитель и соль.
- Разделите тесто на 2 части и выпекайте коржи при 180°C 25-30 минут.
- Дайте коржам полностью остыть.
Приготовление крема:
- Взбейте сливки до плотной текстуры.
- Растопите шоколад и смешайте его со сливочным сыром и эритритом.
- Осторожно введите взбитые сливки в шоколадную массу.
Сборка торта:
- Разрежьте коржи вдоль, чтобы получилось 4 слоя.
- Промажьте первый корж кремом и продолжайте с остальными.
- Обмажьте торт кремом сверху и по бокам.
- Украсьте торт тёртым шоколадом или какао-порошком.
Совет: Охладите торт перед подачей, чтобы крем стал более плотным.
Лайфхак: Для более влажной текстуры добавьте 1 ст. л. кокосового масла в тесто.
Кетоторт «Три шоколада»
Для настоящих любителей шоколада этот торт «Три шоколада» станет идеальным вариантом на кето диете.
Используются три вида шоколадного крема.
Ингредиенты:
Основа:
- 200 г миндальной муки
- 100 г масла какао
- 1 ст. л. какао
Крем:
- 200 мл жирных сливок
- 150 г тёмного шоколада (без сахара)
- 100 г сливочного сыра
Приготовление:
- Для основы растопите масло какао и смешайте с миндальной мукой и какао. Утрамбуйте в форму и поставьте в холодильник.
- Для крема растопите шоколад, смешайте с сыром и сливками. Остудите крем.
- Выложите крем на основу и уберите в холодильник на 4 часа.
Совет: Для лучшего вкуса используйте шоколад с содержанием какао не менее 85%.
Лайфхак: Можно сделать торт более насыщенным, добавив ореховую крошку или кокосовую стружку в крем.
Кето торт «Наполеон»
Кето «Наполеон» — это слоёный торт с хрустящими коржами и нежным кремом.
Этот низкоуглеводный торт напоминает классический «Наполеон», но без сахара и лишних углеводов.
Ингредиенты:
Для коржей:
- 150 г миндальной муки
- 50 г кокосовой муки
- 100 г сливочного масла (холодного, нарезанного кубиками)
- 2 яйца
- 50 г эритрита
Для крема:
- 200 г сливочного сыра
- 200 мл жирных сливок
- 50 г эритрита
- 1 ч. л. ванильного экстракта
Приготовление коржей:
- Смешайте миндальную муку, кокосовую муку и эритрит. Вотрите в муку сливочное масло, чтобы смесь стала похожа на крошку.
- Добавьте яйца и замесите тесто. Разделите его на 5 частей и раскатайте каждый кусочек в тонкий пласт.
- Выпекайте коржи при 180°C по 10-12 минут каждый, до золотистой корочки. Оставьте их остывать.
Приготовление крема:
- Взбейте сливочный сыр с эритритом и ванильным экстрактом до мягкости.
- Взбейте сливки до плотной консистенции и аккуратно соедините их со сливочным сыром.
Сборка торта:
- На первый корж нанесите тонкий слой крема, затем положите следующий корж.
- Повторяйте с каждым коржом, промазывая их кремом.
- Обмажьте торт кремом сверху и по бокам.
- Для лучшей пропитки оставьте торт в холодильнике на ночь.
Совет: Для более хрустящей текстуры подавайте торт через несколько часов после сборки.
Лайфхак: Для аромата можно добавить в крем немного лимонной цедры.
Кето торт «Сникерс»
Кето торт «Сникерс» сочетает в себе шоколадные коржи, кето карамель, арахис и насыщенный шоколадный крем.
Это низкоуглеводная версия классического шоколадного десерта.
Ингредиенты:
Для коржей:
- 150 г миндальной муки
- 50 г кокосовой муки
- 50 г сливочного масла (растопленного)
- 3 яйца
- 50 г эритрита
- 1 ч. л. разрыхлителя
- Щепотка соли
Для крема:
- 200 г арахисовой пасты (без сахара)
- 100 г тёмного шоколада (85%)
- 100 мл кокосового масла
- 50 г эритрита
Приготовление коржей:
- Взбейте яйца с эритритом, добавьте сливочное масло, миндальную и кокосовую муку, разрыхлитель и соль.
- Выпекайте коржи при 180°C 20-25 минут до золотистой корочки. Оставьте остывать.
Приготовление крема:
- Растопите шоколад на водяной бане и смешайте его с арахисовой пастой, кокосовым маслом и эритритом.
Сборка торта:
- Разрежьте каждый корж на два, чтобы получилось 4 слоя.
- Промажьте каждый корж арахисовым кремом, распределив его равномерно.
- Обмажьте торт шоколадным кремом сверху и по бокам.
- Для декора можно посыпать измельчённым арахисом или тёртым шоколадом.
Совет: Чтобы усилить вкус, можно добавить кето карамель между слоями. Для этого смешайте кокосовое молоко с эритритом и варите до загустения.
Кето медовик
Этот кето медовик — низкоуглеводная версия классического торта. В нём используются кето-сироп с медовым вкусом и миндальная мука, что позволяет сохранить знакомый вкус, но с минимальным количеством углеводов.
Ингредиенты:
Для коржей:
- 200 г миндальной муки
- 2 яйца
- 50 г сливочного масла (растопленного)
- 2 ст. л. кето-сиропа с медовым вкусом (заменитель мёда)
- 50 г эритрита
- 1 ч. л. разрыхлителя
- Щепотка соли
Для крема:
- 200 мл жирных сливок (не менее 33%)
- 200 г сливочного сыра
- 100 г эритрита (или по вкусу)
- 1 ч. л. ванильного экстракта
Приготовление коржей:
- Взбейте яйца с кето-сиропом и эритритом до пышности.
- Добавьте растопленное сливочное масло, затем постепенно всыпьте миндальную муку, разрыхлитель и соль.
- Замесите однородное тесто.
- Разделите тесто на 6 частей. Раскатайте каждый кусок в тонкий пласт на пергаментной бумаге.
- Выпекайте коржи при 180°C 8-10 минут до золотистой корочки.
- Дайте коржам полностью остыть.
Приготовление крема:
- Взбейте сливки до густоты.
- В отдельной миске взбейте сливочный сыр с эритритом и ванильным экстрактом.
- Аккуратно соедините взбитые сливки со сливочным сыром, добиваясь однородной текстуры.
Сборка торта:
- Положите первый корж на подставку и смажьте его кремом.
- Повторите с оставшимися коржами, промазывая их кремом.
- Обмажьте торт оставшимся кремом сверху и по бокам.
- Для украшения можно использовать измельчённые орехи или кето-шоколадную стружку.
- Оставьте торт в холодильнике на ночь для лучшей пропитки.
Совет: Чтобы коржи не были слишком твёрдыми, раскатывайте тесто тонко. После пропитки кремом они станут мягкими и сочными.
Лайфхак: Используйте кето-сироп с медовым вкусом, чтобы придать коржам характерный аромат и вкус мёда без использования сахара.
Кето сметанник
Кето сметанник — это низкоуглеводная версия популярного торта с мягкими коржами и нежным сметанным кремом.
Он сохраняет свою традиционную текстуру, но без лишних углеводов.
Ингредиенты:
Для коржей:
- 200 г миндальной муки
- 2 яйца
- 50 г сливочного масла (растопленного)
- 50 г эритрита
- 1 ч. л. разрыхлителя
- Щепотка соли
Для крема:
- 300 мл сметаны (20-25% жирности)
- 100 г сливочного сыра
- 100 г эритрита
- 1 ч. л. ванильного экстракта
Приготовление коржей:
- Взбейте яйца с эритритом до пышной массы, добавьте растопленное сливочное масло.
- Вмешайте миндальную муку, разрыхлитель и соль.
- Замесите тесто и разделите его на 4 части.
- Выпекайте каждый корж при 180°C 12-15 минут до золотистой корочки.
- Оставьте коржи полностью остыть перед сборкой.
Приготовление крема:
- Взбейте сметану с эритритом и ванильным экстрактом до однородной массы.
- В отдельной миске взбейте сливочный сыр, затем аккуратно соедините его со сметаной.
Сборка торта:
- Первый корж положите на подставку и нанесите на него толстый слой сметанного крема.
- Повторите с остальными коржами, промазывая их кремом.
- Обмажьте торт кремом сверху и по бокам.
- Для декора можно использовать молотые орехи или кето-ягоды.
- Оставьте торт в холодильнике на 4-6 часов для пропитки.
Совет: Чтобы крем не был слишком жидким, используйте густую сметану (желательно домашнюю или фермерскую) с высокой жирностью.
Рецепты кето чизкейков, бисквитов и кремов смотрите в этих разделах
